Penulis: Prof. Dr. Thomas Santoso, Sesilya Kempa, S.E., M.M

Harga: Rp. 70.000

Buku ini mengulas dinamika kuliner asli dan kuliner pendatang dalam lanskap budaya masyarakat pesisir yang kaya dan berlapis. Berangkat dari keberagaman kuliner sebagai cerminan identitas, sejarah, dan interaksi sosial, buku ini menelusuri bagaimana tradisi makanan lokal tumbuh dari kearifan masyarakat pesisir dalam memanfaatkan sumber daya alam laut dan darat. Setiap bab menghadirkan pemahaman tentang relasi antara budaya, potensi produk kuliner tradisional, hingga upaya penguatan sumber daya alam untuk merawat keberagaman cita rasa. Kuliner tidak sekadar urusan rasa, tetapi juga ruang perjumpaan nilai, tradisi, dan identitas kolektif.Lebih jauh, buku ini juga membahas hadirnya kuliner pendatang yang memperkaya sekaligus menantang eksistensi kuliner asli. Interaksi antara keduanya melahirkan proses adaptasi, akulturasi, bahkan inovasi yang memperkuat budaya pesisir. Dengan pendekatan sosial, budaya, dan ekonomi, buku ini menawarkan refleksi mendalam tentang pentingnya penguatan budaya pesisir dan strategi menjaga keberagaman kuliner sebagai aset daerah. Karya ini relevan bagi akademisi, pegiat budaya, pelaku usaha kuliner, serta siapa pun yang peduli pada pelestarian dan pengembangan warisan kuliner nusantara.