Penulis: Dr. Nove Hidajati, drh., M.Kes

Harga: Rp. 70.000

Buku Pelestarian Resep Masakan Jawa Timur Berbahan Produk Asal Hewan mengangkat kekayaan kuliner tradisional Jawa Timur yang menggunakan bahan pangan asal hewan, seperti daging, unggas, telur, susu, dan hasil perikanan. Buku ini tidak hanya mendokumentasikan resep dan teknik pengolahan, tetapi juga merekam nilai budaya, kearifan lokal, serta pengetahuan masyarakat yang diwariskan antargenerasi. Setiap resep menjadi bagian dari identitas kuliner daerah yang mencerminkan keragaman bahan, cita rasa, teknik memasak, dan tradisi masyarakat Jawa Timur. Melalui pendekatan dokumentasi dan pelestarian, buku ini diharapkan menjadi rujukan bagi mahasiswa, akademisi, pelaku usaha kuliner, pemerhati budaya, maupun masyarakat umum untuk mengenal dan mempertahankan warisan pangan lokal. Di tengah perubahan gaya hidup dan berkembangnya makanan modern, pelestarian resep tradisional menjadi penting agar kekayaan kuliner Jawa Timur tidak hilang. Buku ini sekaligus membuka peluang pengembangan kuliner tradisional yang tetap berakar pada budaya lokal, namun mampu beradaptasi dengan kebutuhan pangan dan perkembangan industri kuliner masa kini.